due patate
una carota
una zucchina
quattro cavoletti di Bruxelles
tre foglie di verza
una cipolla
uno scalogno
un bicchiere scarso di riso
un bicchiere scarso di grano saraceno
mezzo bicchiere di quinoa
qualche cucchiaio di pan grattato
mezzo panino secco
qualche cucchiaio di farina Zero o integrale
sale (per chi vuole pepe)
mais (in scatola)
PROCEDIMENTO:
Mettere a bollire separatamente il riso, la quinoa e il grano. In un'altra pentola bollire le patate e sbollentare la verza, i cavoli di Bruxell, la carota, la zucchina e metà cipolla.
Fare una purea con le patate e le zucchine (strizzandole dall'acqua in eccesso); tritare tutte le verdure sbollentate.
Tritare a crudo l'altra metà della cipolla e lo scalogno. Mischiare il tutto in un contenitore capiente. Aggiungere il riso, il grano e la quinoa ben scolati. Aggiungere il pane secco precedentemente messo in ammollo, il mais e impastare (possibilmente con le mani). Aggiungere il pan grattato per asciugare un po' il composto e qualche cucchiaio di farina per legare il tutto. Aggiustare di sale.
Prima di procedere con la creazione degli hamburger meglio fare una prova di cottura. Se l'impasto si sfalda perchè asciutto meglio aggiungere un'altra patata, se si sfalda invece perchè troppo molle aggiungere pan grattato o farina.
